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干货在运输途中如何贮存?


  企事业单位、学校食堂配送食材除了蔬菜、水果、肉类等生鲜食材之外 ,另有米、面、油、调味品等干货。食堂干货通常包括木耳、海带、香菇、紫菜、黄豆、粉条等植物性干货 ,另有干辣椒、酵母、老酒、生抽、老抽、醋、酱、咖喱粉、耗油、味精等调味品。食堂也需要好比干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食类)等。
  虽然食堂干货不需要冷藏 ,但必须坚持干爽 ,温度在10℃——20℃ ,相对湿度50%到60%之间。通风情况要好 ,制止阳光直射。食堂干货如何存储?应该注意以下几点:
  1、干货原料需要离地25厘米 ,与墙壁的距离大于10厘米 ,还需要坚持空气流通 ,避免污染。
  2、植物类干货、藻类干货、菌类等需要离开生存 ,避免串味。要划分密封好。
  3、干货库应配备温度计和湿度计 ,并准时检查其温、湿度 ,干货如果安排时间过长会变软、湿润乃至发霉变质 ,所有要勤加检查 ,如果泛起不良情况 ,要实时处理。
  4、塑料桶以及罐装原料应带盖密封 ,这些密封的原料要放在带轮垫板上 ,便当挪动和搬运。所有干货原料都应制止阳光直接照射。
  5、海鲜干货要放入冰箱生存 ,而香菇、木耳等干货装入密封袋 ,放入阴凉通风处即可很好存储。
  食堂干货配送除了上述注意点之外 ,还应该严控食材品牌质量、科学制订菜谱、合理测算价格 ,提高食堂食品卫生宁静事情、杜绝食品卫生宁静责任事故 ,包管用餐宁静。
  • 联系电话:0769-23174709
    联系人:13412969185
    邮箱:dgsnps@sina.com
    地点:东莞市万江共联第二工业区南区二路19号
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