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怎样区分食用油是否掺假


食用油作为家庭日常生活必备品,市场上的品牌琳琅满目,质量也是狼籍不齐.食用油质量优劣的感官鉴别可大致归纳为色泽,气味和滋味等几项指标,再结合透明度,含水量,杂质沉淀物等情况进行剖析。

鉴别植物油是否掺入矿物油试验

取油样1毫升置于125毫升锥形烧瓶中,加入1毫升氢氧化钾水溶液(3:2)和20毫升无水乙醇,于水浴上回流皂化5分钟.皂化时应加以振荡.取下烧瓶,加入25毫升水,摇匀.若是泛起混浊或有油状物析出,则标明掺有矿物油.

鉴别是否掺入桐油试验

取油样5~O滴,加入石油醚约l—2毫升,在小试管中溶解成透明溶液(须要时可过滤),加入亚硝酸钠晶体少许和10当量硫酸约0.5毫升,剧烈振摇后静置,然后对光视察.若是为纯净植物油(花生油、豆油、菜子油、芝麻油或茶油)则爆发红褐色氮氧化物气体,油液仍然澄清.若是其中混有l%的桐油时,油液呈白色混浊;混有2.5%的桐油时会泛起白色絮状物;掺有5%以上的桐油时,有白色絮状团块凝聚.初呈白色,安排后酿成黄色。

怎样制止购置到掺假食用油

到目前为止,还没有一套科学有效的要领鉴别地沟油,但消费者仍然可以通过良好的消费习惯远离劣质油.关于网络上有较为流行的"看、闻、尝、听、问"五种要领,这些要领,虽然从科学的角度看并不严谨,可是可以让消费者尽可能的远离差劲质油。

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